文章摘要
贺玲斐,黄金陵.对虾头中呈味物质的抽提和分析[J].水产学报,1990,14(3):239~243
对虾头中呈味物质的抽提和分析
THE EXTRACTION AND ANALYSIS OF FLAYOR COMPO-NENTS IN THE PRAWN'S HEAD
投稿时间:1989-03-01  修订日期:1990-01-01
DOI:
中文关键词: 对虾  呈味物质  抽提
英文关键词: prawn  flavor components  extraction
基金项目:
作者单位
贺玲斐 上海水产大学 
黄金陵 上海水产大学 
摘要点击次数: 1387
全文下载次数: 983
中文摘要:
      随着对虾养殖业的发展,对虾加工的废弃物——对虾头[约占整只对虾30%~40%(W/W)]的数量也随之大增。因此,如何充分而有效地利用它,提高其利用价值,是一个值得研究的课题。目前国内大部份地区仅利用虾头制造鱼粉,作为饲料、饵料甚至肥料,利用价值很低;也有少数地区利用虾头生产“虾味素”、“虾黄素”和“虾酱”等制品。但对于这些制品的化学组成份,尤其是呈味成份的分布及含量尚未作过系统而全面的研究。因此,要在生产工艺ail成品质量上作有效的控制甚为困难。
英文摘要:
      
HTML   查看全文   下载PDF阅读器
关闭

手机扫一扫看