文章摘要
张本.四种石斑鱼氨基酸组成的研究[J].水产学报,1996,20(2):
四种石斑鱼氨基酸组成的研究
A study on the composition of amino acid of four groupers
投稿时间:2014-05-11  修订日期:2014-05-11
DOI:
中文关键词: 石斑鱼  氨基酸  组成
英文关键词: Epinephelus, amino acid, composition
基金项目:
作者单位
张本 海南大学 
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中文摘要:
      测定分析了采集于我国南海不同海域的鲑点石斑鱼、蜂巢石斑鱼、黑边石斑鱼和巨石斑鱼64个标本的18种氨基酸含量。结果表明:石斑鱼肌肉中氨基酸总含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高。氨基酸组成的种间和分布海域间的差异不大,而肌肉、卵巢、肝脏、骨骼、鳞片和皮肤等不同组织(器官)间的变化较大。石斑鱼氨基酸组成存在月际变化现象,且随体长的增长而变化。天然的与养殖的石斑鱼氨基酸组成也有一定差异。这4种石斑鱼必需氨基酸含量间的比值相对稳定,从而得出了必需氨基酸的组成模式。
英文摘要:
      
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